温水,大概50度左右即可。
说明:
粉条质地坚硬,光用凉水,就算泡上一天也很难泡开。
没有完全泡开的粉条,不但吃起来硬邦邦的口感不好,而且放进锅里会严重吸汤。不仅把菜里的汤汁都吸掉了,还会造成糊锅的麻烦。
此外,也不能用太热的水。用沸水泡会导致粉条内部还没来得及吸收水分,外层已经变烂变粉了,如果再做菜,就容易烂成糊状。
用温水泡5到10分钟是最合适的,时间不宜过久或者过短。
因为粉丝容易被铲碎,所以要先把粉丝泡好,在菜要好的时候,把泡好的粉丝放入锅里进行简单的翻炒就很方便了。
这是一种怕粉丝断掉的方法,红薯粉丝非常好吃,所以泡粉丝的时间要掌握好,不可以太长时间,要不然粉丝就泡烂了。
1、用打火机烧
如果粉条有明显变化,变得膨胀起来,而且不会变成硬球,也不会变成粉末。膨胀变大的是真的,变成粉末的则是假的。
2、折一折
在购买时可以折一折,如果很轻易就被折断就是真的,如果粉条的韧性非常大很难折断,说明里面很有可能添加了明胶,这样的不建议大家购买。
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