蒸鸡蛋羹冷水下锅还是热水下锅

蒸鸡蛋羹一般建议等水烧沸了之后再放入鸡蛋羹，这样可以确保整除来的鸡蛋羹口感滑嫩，另外在蒸的时候锅盖不要盖严实了，要留一个小缝。

要是把打好的鸡蛋放到冷水中开蒸的话，时间上面会大大增加，这样时间一久，蒸出来的鸡蛋就会变老，感觉吃起来一点都不嫩滑，要是把鸡蛋放到热水里面蒸的话，就会让鸡蛋提前进入状态，大大缩短了蒸煮的时间。

蒸鸡蛋羹注意事项

1、处理好以后的鸡蛋需要在其表面上覆盖一层保鲜膜，并用牙签在上面插几个洞，这样可以确保蒸出来的鸡蛋羹表面不会坑坑洼洼。

2、鸡蛋羹建议加温水，鸡蛋里如果加冷水做出来的鸡蛋羹会比较生硬，吃起来不嫩滑。

3、在鸡蛋打散之后，要用一个细孔的筛网把鸡蛋过滤一下，这一步是为了让鸡蛋蒸出来更加细腻。

鸡蛋羹的做法推荐

材料：鸡蛋3个、温水240ml、食用盐、蒸鱼豉油、葱

做法：

1、首先把鸡蛋磕入碗中，加入适量的盐，把鸡蛋均匀划散;

2、加入240ml的温水，搅拌均匀;

3、搅拌均匀后，把蛋液表面的泡泡捞掉;

4、蒸锅里烧开水以后，把蛋液放进去，用个盘盖住中火蒸10-12分钟;

5、蛋羹蒸好以后，依自己口味淋入适量的蒸鱼豉油(或生抽)，撒入少量葱花即可。