黑玉米和黄玉米哪个好?

黑玉米。

根据数据，黑玉米的蛋白质含量比黄玉米高23倍，脂肪含量高达3倍，粗纤维含量高136%，铜，锰，锌含量高8倍。钾和钙的含量是黄玉米的3倍。性抗癌剂的硒含量是黄玉米的5倍。 17种氨基酸中的13种高于黄玉米。黑玉米中最有吸引力的元素是黑色素。

黑玉米的营养价值

(1)黑玉米外表大体成黑色，尖端白色，磨碎后玉米面呈紫色。黑玉米口感黏糯，味道香醇。和普通的黄玉米相比，黑玉米中的蛋白质、氨基酸、维生素、纤维素和铁、铜、锰、锌、硒、钾、钙等微量元素和矿物质含量都比较高，淀粉含量较少。

(2)钾含量多有助于高血压的预防，铁含量高能预防贫血，锌和维生素C的含量高有助于保护皮肤，钙磷的含量高有利于骨骼强健。黑玉米中淀粉的含量只有黄玉米的70%，非常适合糖尿病人食用。黑玉米中含有花青素，能抗过敏、抑制胆固醇的吸收、降低血脂，保护胃黏膜、预防肿瘤的发生。黑玉米中的亚油酸、卵磷脂、谷固醇、维生素E等营养元素有保护心脏，预防高血压、动脉硬化的作用。

黄玉米的营养价值

1.黄玉米中高含量的纤维素具有刺激肠胃蠕动和加速粪便排泄的特点，可预防便秘，肠炎和肠癌。

2.黄玉米中含有的维生素E具有促进细胞分裂，延缓衰老，降低血清胆固醇，预防皮肤病变，减少动脉硬化和脑功能下降的功能。

研究人员指出，黄玉米含有叶黄素和玉米黄质，可以防止眼睛老化。此外，多吃黄玉米还可以抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激脑细胞，增强人体大脑和记忆力。

4.国外医学资料显示，黄玉米是主要食物的地区，癌症的发病率普遍较低，其中可能富含镁，硒等，抑制肿瘤生长。特别地，黄玉米还含有更多的谷氨酸。谷氨酸具有促进大脑的作用。它可以帮助和促进脑细胞呼吸。在生理活动期间，它可以清除体内的废物，帮助消除脑组织中的氨。因此，进食常常可以帮助大脑。