含有丰富的维生素C、维生素 A、维生素 K、叶酸以及钙、铁、磷、镁、锰等矿物质。
每100g 羽衣甘蓝含有 120mg 维生素 C,比同等重量的柠檬多了足足43mg。
每天吃50g (差不多是一片)羽衣甘蓝,就可以获得每日所需的维生素 C。
补充维生素C,可以抗氧化、增强免疫力。
同时,每 100g 羽衣甘蓝中,还有高达 15735IU 的维生素 A,与同等重量胡萝卜所含的维生素 A 数量基本持平。补充维生素 A,有助于保护视力,减少皮肤变黑,预防皮肤老化。
除此以外,羽衣甘蓝中的维生素 K含量也颇为惊人。
每100g 羽衣甘蓝中所含的维生素 K,是每日所需的10倍。维生素 K可以促进钙质吸收、减少血管钙化,预防动脉粥样硬化。
此外,羽衣甘蓝中,还含有大量β-胡萝卜素、黄酮、多酚等多种天然抗氧化剂,可以起到保护心血管、抗发炎、抗癌的作用。
除了蕴含大量的维生素和矿物质,羽衣甘蓝的膳食纤维含量也很高,每 100g 羽衣甘蓝中,含有 4.1g 膳食纤维,相当于2 个橙子的纤维量。
羽衣甘蓝中含有吲哚-3-甲醇和萝卜硫素两种物质,能起到抑制癌细胞增殖的作用。
2010年,美国密西根州立大学一项研究指出:
萝卜硫素可以有效抑制癌细胞生长,尤其是乳腺癌——萝卜硫素可以有效减少 65%-80% 的乳腺癌细胞。
另外,国际顶级科学期刊《科学》也发表过一项来自《哈佛大学》的研究,在这项研究中,研究人员找到了吲哚-3-甲醇作为肿瘤抑制剂的通路。
在之前的研究中,研究人员发现人体内含有一种叫PTEN的蛋白质,它是一种肿瘤抑制剂。但大多数情况下 PTEN 都被一种叫做 WWP1(泛素E3连接酶)的物质抑制了活性,使得 PTEN 不能发挥防癌、抗癌的功能。
想要激活PTEN,就需要阻碍 WWP1 发挥作用,而羽衣甘蓝中富含的吲哚-3-甲醇就具备抑制 WWP1的能力,可以重新激活 PTEN。
所以,常吃羽衣甘蓝,还能起到防癌、抗癌的效果。
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