糙米致癌的说法最早来源于美国儿童健康管理与疾病防治中心的最新研究报告,图中显示了砷主要存在于糙米的麸皮之中。
图表显示相较于白米以及其他米种,糙米中砷的含量是最高的,其最高数值已经超过了人体所能接受的安全标准。如果摄入砷超标的糙米,将会极大提高致癌的几率!
而实际上早在2014年7月17日,国际食品安全法典委员会首次通过了大米中无机砷的限量标准:每千克0.2毫克。该标准由中国牵头的工作组完成,国家食品安全风险评估中心吴永宁是工作组组长。他曾在接受媒体采访时表示,他们检测的稻米无机砷含量一般在零点零几毫克。在当前标准下,全球稻米不合格率占1%,致癌风险为十万分之一。世界卫生组织规定,每天每千克体重的摄入量不超过2微克。照此计算,一个60公斤的人,每天摄入120微克(即0.12毫克)的无机砷,健康风险低到可以忽略不计。所以大家不必过于恐慌。
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