据往年阳澄湖开湖时间推测，2019年阳澄湖大闸蟹开捕时间预计在9月22日左右，每年阳澄湖大闸蟹的开湖时间是根据生长情况而定的，一般在9月20号前后。
开湖就是一个启动阳澄湖大闸蟹捕捞的仪式。在开湖当天，各大电商、客商都会集结于阳澄湖，等着抢先收购新鲜出炉的阳澄湖大闸蟹。可以说，“开湖”就是阳澄湖热热闹闹的大节日。
由于水域及养殖体系的不同，有很多其他地区养殖的大闸蟹，要比阳澄湖大闸蟹早上市。开湖的唯一要求就是大闸蟹必须要成熟。所以食客若是在9月20日之前就买到了所谓的阳澄湖大闸蟹，那么很可能买到了山寨版。
2018年的公足四两、母足三两的批发价在160-180元/对，零售价在200元/对，2017年批发价在160元/对左右，零售价也在200元/对。
2019年受厄尔尼诺事件影响将持续到2019/2020年冬季。也就是说今年我国气候状况总体将偏差，降雨呈 “南多北少”分布，旱涝灾害较重，极端天气事件将偏多，江淮至江南北部及江汉南部降水偏多，长江中下游和太湖流域可能出现较重的汛情和洪涝灾害。预计登陆我国的台风个数偏多，强度偏强。预计今年大块头螃蟹数量相比去年明显下降，加之物料、人工费 用等上涨因素 影响，可能四两公三两母的批发价会小幅上扬至190元/对，大块头螃蟹数量少会导致一定规格螃蟹价格小幅上涨。
建议大家购买阳澄湖大闸蟹最好不要光看它多少钱一只，因为价格和品质是挂钩的，一分价钱一分货，廉价买到的大闸蟹，可能味道上也会差了很多，一点都不好吃，这样反而是一种损失。
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