牛肉含有8种维生素B中的6种,包括维生素B1、B2、B3、B5、B6、B12,其中又以维生素B3、B6、B12的含量较高,是很适合用来补充维生素B群的食物,简单煎一块牛排就行!
牛奶是很好的维生素B2摄取来源,虽然也有其他奶类、肉类与蔬菜食材含有维生素B2,但牛奶中的B2被认为最容易被人体吸收。除了维生素B2,牛奶也含有维生素B1、B5与B12等营养素。
大部份的贝类食物,例如蛤蜊、牡蛎、淡菜(贻贝),可以提供人体多种维生素B,尤其是高含量的维生素B12,同时也含有锌、铁等多种矿物质。
菠菜、地瓜叶等绿色菜叶,不但含有能帮助肠胃蠕动的膳食纤维,还含有丰富的维生素B9。叶菜经过加热后,会流失部分的维生素B9,因此最好的料理方式是用蒸的。
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