香辣龙虾尾

材料：龙虾尾1斤、花椒20粒、麻椒10粒、姜葱蒜、干辣椒10个

做法：

1、锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味;

2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底;

3、转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油、生抽、盐、糖爆炒2分钟左右;

4、倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。

爆炒龙虾尾

材料：龙虾尾400克、青椒、蒜头、生姜、色拉油、料酒、生抽、盐、糖

做法：

1、准备好材料;

2、锅中油烧热，倒入姜葱段、蒜片炒香;

3、倒入龙虾尾加料酒翻炒至外壳变红;

4、加少许水大火烧开，加入龙虾黄转小火;

5、汤汁收干后入青椒片翻炒，加少许盐即可出锅。

麻辣龙虾尾

原料：小龙虾(尾)、醋、葱、姜、蒜少许、干辣椒、麻辣双菇

做法：

1、冻小龙虾尾五元一斤。解冻，洗干净，这东西是熟的可是我不放心又烧开水焯了一下;

2、准备作料。葱姜蒜切片，麻辣双菇酱一袋，芝麻一小把;

3、锅里放油烧热，放入葱姜蒜干辣椒爆香;

4、把龙虾尾倒进去炒干，然后把麻辣双菇酱倒进去半袋继续翻炒，出锅的时候点一点醋就更好了。

红烧虾尾

原料：虾球、生姜、大蒜、葱段、黄酒、料酒、糖、盐、味精、胡椒、辣椒丝、花椒、水淀粉、食用油、醋、香叶、八角

做法：

1、把去头后的龙虾球洗干净，清洗至少三次，最少半小时;

2、把尾巴正中间的那一个往后拉，会把肠子拉出来，再用刷子刷干净，目的是为了没有泥;

3、热锅放油，放花椒、干辣椒呛味捞出;下生姜和大蒜，红烧虾球 放龙虾，爆炒;

4、放黄酒和料酒、胡椒还有少量糖、盐和醋。放八角、大料、香叶、翻炒点后大火转中火煮。

5、收汁，放鸡精、白糖，醋少许，翻炒一会起锅装盘。虾子不要炒老了，但一定要把味道烧进去，火候把握好，放作料的时候，如果不熟练，可把火调小。

6、红烧虾球炒出来很清秀，除了去头尾的虾身，剩下的就是大蒜，一红一白很是养眼。