六种人气好脂肪

MCT油

MCT (medium-chain triglyceride，中链甘油三酯)目前很受欢迎，常用于防弹咖啡、果昔、沙律酱料中。纯MCT油是取自结合椰油与棕榈油的中链甘油三酯，中链甘油三酯比长链脂肪更容易被人体吸收，把脂肪化为能量，促进新陈代谢，从而协助瘦身效果。相比之下，长链脂肪会在体内囤积更长时间。

酥油(Ghee)

印度酥油最近成为西方世界的新兴健康潮流之一，但亚洲人对它早已非常熟悉，它被广泛使用在印度料理与东南亚料理中。酥油的製作方式是以低温长时间慢煮牛油，固体牛奶焦糖化之后，沥水丢弃，只取用清澈的液状牛奶脂肪。由于酥油完全不含乳糖与酪蛋白，对于乳糖不耐受者来说，是很好的牛油代替品。酥油的共轭亚油酸(CLA)成分也比牛油更高，这种多元不饱和脂肪也有可能促进瘦身。

木本坚果酱

很多人小时候都很爱吃花生酱，但近来出现更多如杏仁、腰豆、夏威夷豆等选择多样的坚果酱，这些果仁都生长在树上，不像花生是豆荚类的。木本坚果如杏仁、核桃、巴西坚果都含有很高的蛋白质、纤维、维生素，以及矿物质如铁质、钙质和叶酸，且以果酱形式摄取坚果，肠道更易于吸收其热量与健康养分。虽然坚果酱含有很高的脂肪含量，但大多是多元与单元不饱和脂肪，能提供饱足感并促进营养的吸收。

鲜奶油

喝脱脂牛奶就能瘦身吗?这个观点已经过时了。牛奶脱脂后，一些让你感觉饱足的脂肪酸也被消除。研究显示，当人们减少所摄取的脂肪时，往往会以糖分或碳水化合物取代，从而提高患上糖尿病以及增加体重的风险。而脱脂牛奶的脂肪与热量虽然比较低，但可溶于脂肪的维生素含量也比全脂牛奶来得低。在谈到全脂乳类时，鲜奶油因为拥有较高的脂肪糖分比例，而在生酮饮食中表现出色。而且因为比较浓郁，在饮料中只需加入少许，就能达到与牛奶同样的奶香效果。

猪油

与一般的想法正好相反，猪油其实是很好的单元不饱和脂肪来源，也是健康膳食的必需。猪油能提供日常营养的均衡需要，而甚至被列入100大食品中的前十名榜单。单元不饱和脂肪常见于健康食物如橄榄油、牛油果和油脂丰富的鱼类，可降低坏胆固醇，对心脏有益。此外，动物性脂肪里的脂肪酸大多为饱和脂肪及单元不饱和脂肪，适合高温烹煮和油炸，不需被分解为不健康的氧化脂肪，后者会导致与癌症有关的自由基的出现。

牛油果

时髦早午餐一定要有牛油果多士。食用牛油果蔚然成风，热潮不退。牛油果包含叶酸及维生素B5、B6、K和E，全都有助于支持毛发、皮肤与指甲的生长。它们也是omega-3脂肪酸和单元不饱和脂肪的丰富来源，有助降低坏胆固醇。从果肉榨取的牛油果油含有70%油酸，也是橄榄油的主要成分，因而对心脏有益。