西洋芹有95%是水，所以卡路里和醣质(碳水化合物)都很低，就被认为吃多也不易胖。话虽如此，几乎都是水的西洋芹还是含有钾、维生素B、膳食纤维与维他命K等多种营养素。新鲜的西洋芹建议在5～7天内吃完，不然营养素就会流失很多。
科学家认为蓝莓的卡路里和醣质很低，跟其他水果比起来有更多的抗氧化成分，还有丰富的膳食纤维，一杯蓝莓的量就可以涵盖约14%的每日膳食纤维建议摄取量。美国哈佛大学医学院(Harvard Medical School)还有研究报告指出，蓝莓含有大量的黄酮类化合物(flavonoids)可以提高身体代谢，不易造成肥胖，每天吃以长期来看甚至还能帮助瘦身。
小黄瓜和芹菜有些类似，两者都是水分含量非常高的食物，卡路里和醣质也都很低，吃了不易胖。小黄瓜的营养成分大多都在它的籽和外皮上，所以吃的时候儘量不要把皮削掉喔!
番茄是实行低醣饮食的人可以适量食用的水果之一，其醣质和卡路里一样不高，而且还含有维他命A、C、钾等丰富的维生素与矿物质，其中又以番茄红素(Lycopene)最受到瞩目，是很强力的抗氧化成分。
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