英国华威商学院的团队将过往31项有关碳水化合物摄入和情绪变化的研究进行了元分析，发现碳水化合物的摄入对情绪变化并没有什么正面影响。甚至，与服用安慰剂相比，摄入碳水化合物的人感到更加疲劳、警觉性更差，研究发表在《Neuroscience & Biobehavioral Reviews》期刊上。
生理学的角度来说，纯碳水化合物的摄入确实是和大脑中神经递质的合成有关。在小鼠实验中，小剂量的葡萄糖摄入就可以增加小鼠认知能力。然而，元分析结果显示，无论是摄入碳水化合物或安慰剂，都不能让受试者的认知能力发生显着变化。 另外还有说法认为，血清素较低和忧郁症、躁郁症、季节性情感障碍、焦虑等多种情绪障碍疾病有关，并且非常容易受到碳水化合物摄入的影响。高碳水的饮食会为大脑提供合成血清素的材料，改善情绪。不过，元分析的结果显示，虽然在碳水化合物摄入的30分鐘之内，以及60分鐘之后，受试者的忧郁程度确实是低了一点点，但是并不能构成统计学差异。
还有证据支持，碳水化合物的摄入可以降低紧张程度，让人的头脑更加清醒。尤其是禁食2小时之后摄入碳水化合物，脑子的活跃度高、警觉性也高。然而，元分析结果显示，碳水化合物的摄入可以在一定程度上降低紧张感，但是效果非常不显着。并且随着时间延长，碳水化合物摄入就和紧张程度没有关係了。而警觉性部分，摄入碳水化合物的受试者警觉性都低于安慰剂组。
还有人坚信，碳水化合物含量高的食物更能够让人获得力量，降低疲劳程度，比补充蛋白质要管用。然而，元分析结果显示，饮食中的碳水化合物对活力水平没有显着影响。而且，与安慰剂相比，摄入碳水化合物的受试者在30分鐘内疲劳程度要更高，随着时间的延长，疲劳程度有所降低，但是降低得併不明显。
简单的总结一下，就是碳水化合物虽然在某些方面，会对情绪有那么一点点的促进作用，但是这些情绪变化，能不能抵消高碳水化合物摄入引起的健康问题呢?这就是一个消费者要自己衡量的问题。
在研究团队看来，碳水化合物对情绪的影响还处在讨论阶段，研究人员们还没有对此达成共识。这次的元分析只是想重新审视一下「吃糖能够改善情绪状态」的正确性，但是结果很遗憾，非但没有发现碳水化合物对情绪状态的正面影响，还发现了急性摄入碳水化合物可能会增加身体的疲劳感、降低警觉性。团队表示，希望此次的研究成果能够引起大家的重视，适当减少碳水化合物的摄入量。
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