做法一

原料：榆钱300g、面粉100g、玉米面粉50g、蒜适量、沙拉汁适量、盐适量、醋适量、橄榄油适量

做法：

1、榆钱摘洗干净，控干多余的水分;

2、加入面粉和玉米面粉，翻拌均匀，让榆钱上均匀的沾满一层面粉，但不要过多;

3、翻拌均匀，让榆钱上均匀的沾满一层面粉，但不要过多;

4、上笼大火蒸15分钟;

5、蒜加盐捣成泥6加入白醋、沙拉汁和橄榄油，搅拌均匀成为料汁;

6、蒸好的榆钱放入盘中，把料汁放入，如果喜欢辣的可以放适量的辣椒油或者剁辣椒;

7、拌均匀即可。

做法二

原料：榆钱120g、小麦面粉40g、大蒜3瓣、香醋2茶匙、剁椒2茶匙、葱油1汤匙、白砂糖1g

做法：

1、榆钱采回来，清洗干净，摘去上面的梗，用淡盐水泡十分钟以上;

2、捞出，滤干水份;

3、然后放入大盆里，加入面粉，拌匀，面粉均匀地裹着榆钱叶就好，不要太多;

4、拌好后放在蒸笼的屉布上，水开，上锅蒸5-6分钟;

5、蒸的同时来调碗沾汁：拍碎的大蒜、剁椒、醋、葱油(或花椒油、辣椒油、香油)，还可用少量的糖和生抽提鲜，盐基本是不用的，因剁椒有盐;

6、将蒸好的榆钱与调料汁拌在一起就可享用。

做法三

原料：榆钱适量、玉米面适量、盐适量

做法：

1、新鲜榆钱儿摘去杆，清水多漂洗几次，稍微控控水分;

2、榆钱加玉米面和盐，拌匀。(每片榆钱上都要沾上面粉，面粉不要太多，影响口感);

3、箅子上垫湿笼布，倒入榆钱平铺;

4、蒸锅水开8~10分钟;

5、清香爽口的榆钱儿饭出锅。