地菜什么时候有吃

地菜三月份的时候有吃。

地菜也就是荠菜，是民间常见的一种野菜，性喜温暖但耐寒力强。野生于田野，也可人工栽培，生在山坡、田边及路旁。三月份的时候就有野生的地菜吃，其味清香鲜美，含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。风味独特，柔嫩鲜香，营养丰富，是人们喜食的野菜。

地菜的吃法

1、凉拌。地菜(整个的)、胡萝卜(切丝)在开水里焯一下，苕粉用开水泡好。放入盐、醋、捣烂的蒜头、香油或者辣椒油或者花椒油。

2、清炒。地菜(整个的)在开水里先焯一下，沥干水，再放油炒。也可以和其它菜或肉配着炒。

3、摊煎饼。地菜、大葱切碎，生鸡蛋搅碎，肉馅，清水，面粉，少量的盐，搅拌均匀后，等油热了后，就可以煎了，两面金黄即可。

4、包饺子。或者馄饨或者包子。先将整个的地菜在开水里焯一下，挤干水(这个水不要到掉，放凉后用来活面最好，或者煮饺子、馄饨)切碎，放入少量的盐(如果吃素的，再加入香油、十三香)肉馅一起搅拌好。

5、油炸。跟摊煎饼类似，只不过要弄成圆形，丢到油锅里炸成金黄色即可。

吃地菜的注意事项

1、首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。

2、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

3、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

4、体质虚寒者不能食用荠菜。

5、最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。