哈佛大学研究显示全谷物饮食可以降低罹患肝癌风险37%

美国哈佛大学医学院的研究团队、长期针对摄入膳食纤维与肝癌发生的相关性进行研究，结果发现增加全谷物摄入量，会降低罹肝癌的风险，食用最大量全谷物的人发生肝癌的风险比吃少量全谷物的患者降低了 37%。该这项研究结果已在日前发表于《JAMA Oncology》杂志。

研究团队针对超过 125,000 名50到60岁的受测者进行追踪研究，研究人员使用「食物使用调查问卷」分类对使用全谷物和膳食纤维摄入进行调查，其使用范围涵盖「从不或少于每月一次」到「6 次或更多次」以及「每天服用」不等。除了确定食用大量全谷物可以降低罹患肝癌的风险之外，该研究还发现，高麸饮食可将肝癌风险降低 30%，而高菌种饮食可将肝癌风险降低 11%。

研究显示水果与蔬菜无法降低罹患肝癌风险

此外，该研究团队还研究了谷物，水果和植物纤维的膳食纤维与肝癌发生风险之间的关係，结果发现增加水果和蔬菜纤维的摄入，并未降低人们罹患肝癌的风险，显示食用水果及蔬菜纤维可能在防止罹患肝癌的发生上没有太大的效果，这项研究结果可能与外界普遍的认知有所差距。

主持研究的张雪红博士表示，「虽然有必要进行更多研究来细緻分析全谷物和膳食纤维摄入与肝癌发生之间的关係，但此次研究结果至少可以证实，增加全谷物摄入可能成为预防原发性肝癌的潜在预防措施。

哪些食物是全谷物

全谷物是维生素B群，铁，硒，钾和镁等微量元素极佳的摄入来源，而全谷物中含量较高的食物包括全麦燕麦片、糙米、藜麦、爆米花、全麦面包，意大利面和全麦饼干。