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蕨菜上面的花可以吃吗

2019年02月20日 16:07 阅读次数:5034
蕨菜是生活中常见的一种野菜,营养价值高,味道鲜嫩,很适合炒着吃,那蕨菜上面的花可以吃吗?下面就来具体看看吧。
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蕨菜上面的花可以吃吗

蕨菜上面的花可以吃。

蕨菜上的花是可以吃的,那是未展开的幼嫩叶芽。吃蕨菜的时候要注意去掉蕨菜上的绒毛,这些绒毛对某些人群有比较强的刺激性,尤其是有消化系统疾病和过敏史的人群,刺激性可能更强,因此,食用前一定要清理干净这些绒毛。

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蕨菜怎么洗干净

1、首先要挑选蕨菜芽,绿的比较嫩、脆,紫的相对较老。

2、将挑好的蕨菜放入沸水中煮十几秒,捞起用冷水冲洗至蕨菜凉透,再入沸水中煮十几秒,再捞起用冷水冲洗至蕨菜凉透。注意不能把蕨菜煮的太久,否则蕨菜会变得软烂。这个步骤很重要,它不仅能让新鲜蕨菜变得脆爽可口,同时还可以祛除蕨菜中的有害物质,以及蕨菜特有的那种异味。

3、把煮好的蕨菜用淡水浸泡24小时,最后再把泡好的蕨菜用清水反复漂洗,直到没有残留滑浆才可以正式下锅。

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吃蕨菜的注意事项

1、一般要把新鲜蕨菜用草木灰或者碱水处理。而这样的处理,会大大降低原蕨菜苷的含量。这样的处理只是降低,但不是消除,对于原蕨苷的毒性和限制剂量,国际上尚无明确标准。所以我们必须谨慎一点。

2、脾胃虚寒者慎用,低血压的人慎食。常人也不宜多食。

3、食用蕨菜要把卷头蕨花摘掉,擦净软细毛,用草木灰水浸泡3小时以上才可烹饪。

4、蕨菜不宜与黄豆同食,黄豆富含维生素B1,而蕨菜却含有维生素B1分解酶,所以二者不宜同食。

5、因为蕨菜性寒,所以女人经期最好不要食用蕨菜。

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