做法一

材料：豆腐、胡萝卜、洋葱、青椒、香菇、火腿、番茄酱、蚝油、盐、鸡精、黑胡椒

做法：

1、香菇泡软，火腿、洋青椒、胡萝卜都切丁;

2、豆腐煎两面金黄;

3、煎豆腐的油全部倒掉，1勺番茄酱、1勺蚝油混合小火炒一下，放入洋葱、香菇、火腿、胡萝卜丁炒散，兑水，放盐、黑胡椒，煮开;

4、放入豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约三分钟，盛出;

5、剩余的汤汁勾芡，放入青椒炒断生，放点鸡精香油提香，浇在豆腐上即可。

做法二

材料：豆腐1块、折耳根10g、豆豉20g、红辣椒3个、老姜适量、大蒜适量、葱适量、生抽适量、胡椒粉适量、盐适量、白糖适量、淀粉适量、香油适量

做法：

1、提前将原料准备好，豆腐切成0.5厘米厚的片;

2、将葱切成花，大蒜、老姜、折耳根、红辣椒切成粒待用;

3、锅内烧热倒入适量油，用中火炸豆腐块;

4、将豆腐炸至两面金黄捞出沥干油，装入盘内待用;

5、锅内留少许底油，放入姜米、蒜米、炒香，加入红辣椒、豆豉、折耳根微微翻炒，倒入适量清水，加生抽、白糖烧至入味;

6、待锅内汤汁儿煮沸，倒入适量湿淀粉勾芡，淋上香油;

7、将做好的酱汁浇在炸好的豆腐块上，撒上葱花，用焯好的西兰花作为装饰物端上桌即可。

做法三

原料：豆腐、葱、红尖椒、青椒、生抽、老抽、米醋、蒜蓉豆豉酱、食盐、白糖

做法：

1、豆腐切块，入锅煮开转中小火，加适盐煮10分钟左右;

2、除盐之外的所有调料，加葱花调成酱汁;

3、平底锅加适量油烧热，下入豆腐煎至一面金黄;

4、把锅内多余的油倒出，或另外换锅转大火，浇上酱汁烧出香味即可。

做法四

材料：豆腐、葱、青红尖椒、生抽、老抽、米醋、豆豉酱、盐、糖

做法：

1、豆腐切块，入锅煮开转中小火;

2、加适盐煮10分钟左右;(火不能大，会把豆腐煮散，盐不用太多，豆腐稍有咸味即可，煮10分钟是为了去除豆腥味，也让豆腐更好的入味。)

3、除盐之外的所有调料，加葱花调成酱汁;(米醋只要一点点，增加味道的层次，豆腐已有咸味，老抽也不要多，豆豉酱也根据口味添加，我加了半勺，基本吃不出辣味。)

4、平底锅加适量油烧热，下入豆腐煎至一面金黄;(豆腐只需煎一面，这样吃的时候，一面嫩，一面脆，口感很丰富。)

5、把锅内多余的油倒出，或另外换锅;

6、转大火，浇上酱汁烧出香味即可。