做法一

材料：鸡蛋黄5只、淡奶油100ml、牛奶(全脂)120ml、白砂糖80g

做法：

1、将牛奶中加入白砂糖，轻柔搅动直至白砂糖充分溶于牛奶中;

2、将淡奶油中加入鸡蛋黄共同搅打，直至搅拌均匀;

3、将搅拌好的淡奶油蛋黄液加入到牛奶中搅匀;

4、在烤盘中放入一半的水，将调好的蛋液汁倒入模具(倒至模具的3/4处)，将模具移至装有水的烤盘中，再将烤盘小心地放入预热好的烤箱，上下火烤制10分钟，之后关掉下火，只用上火再2—5分钟。

做法二

材料：鸡蛋(取蛋黄)3棵、食用香草油(可以不加)少许、白糖30g、鲜奶150ml、鲜奶油150ml

做法：

1、预备食材，先把蛋黄和鲜奶油混合搅拌成奶油蛋浆;

2、鲜奶加热，加入糖小火煮至糖溶化;

3、把鲜奶放进奶油蛋浆搅拌，下少许香草油拌匀;(可以不加)

4、用过滤网隔走蛋筋和气泡;

5、然后倒进碗或中。烤盘加少许水，把碗放上，放进烤箱里先以180度烤15分钟;

6、下少许白砂糖在蛋面;

7、然后再焗15分钟，表面微焦即可;

8、这个是用红糖放上蛋面后焗5分钟的效果，表面是不带焦黑。

做法三

材料：蛋黄6个、白糖75克、香草精3毫升、浓奶油590毫升、红糖25克

做法：

1、预热烤箱至150度;

2、用打蛋器打匀蛋黄、50克白糖和香草精，直至他们变得浓稠和成奶油状;

3、把浓奶油倒进小的平底锅里低火加热，直到快要烧开的时候，把锅拿开，然后把浓奶油倒进蛋黄混合物里，打匀;

4、把蛋黄奶油混合物倒进一个碗里后放在热水上一边蒸一边搅拌，直到混合物可以轻轻的粘在汤匙的背面。约3分钟;

5、在预热好的烤箱里烤30分钟。然后从烤箱里拿出来冷却至室温。最后放进冰箱里冷冻1小时，或过夜;

6、预热烤箱;

7、用一个小碗把剩下的25克白糖和红糖混合好。把糖筛在炖蛋的上面，然后放在烤炉里，直到糖融化，约2分钟。小心糖烧焦;

8、在烤箱里拿出来放凉后再放进冰箱里冷冻即成。