做法一

材料：牛肉500克、白萝卜一个、大蒜2头、葱6段、小红辣椒2个、彩椒半个、姜片、橄榄油、盐、香叶、草果、桂皮、大料、花椒、五香粉、料酒、生抽、老抽、鸡精

做法：

1、牛肉洗净切成5cm左右的块，白萝卜去皮切成滚刀块，锅中加入一些水，将牛肉倒入水要没过牛肉，在放入葱2段、大料一个、姜片3个，倒入少许料酒大火煮开撇去浮沫，然后将牛肉捞出，煮牛肉的汤撇去浮沫后也装一个盆中备用;

2、锅中倒入少许橄榄油，放入大蒜瓣、葱段、姜片炒出香味后，将焯好的牛肉放进去大火煸炒5分钟;

3、然后倒入酱油、料酒、老抽、五香粉在翻炒几下之后，将牛肉倒入砂锅中，放入刚才焯牛肉的汤没过牛肉;

4、然后放入小红辣椒和香叶、草果、桂皮、少许花椒文火炖一个小时，一个小时以后将萝卜倒入锅中在炖半个时辰，一个半小时以后撒上盐和鸡精，将彩椒放入锅中在焖2分钟即可出锅。

做法二

材料：牛肉400g、豆腐250g、洋葱半个、日式酱油3大勺、味啉3大勺、清酒2大勺、糖2小勺、鸡蛋一个、秋葵5根、生姜一小块、葱一根

做法：

1. 将牛肉切3-4cm大块汆水，洗净后再加热水没过牛肉，姜切片后与牛肉放在一起，大火煮开后小火炖一小时，至肉质变软;

2. 煮牛肉的时候准备配菜，切掉秋葵的根部，去掉根部连接处的老皮，用小刀刮掉绒毛后洗净待用;

3. 将洋葱切成粗条，豆腐切成和牛肉差不多大的块，与洋葱一并放入砂锅;

4. 将煮好的牛肉和煮牛肉的汤都转移到砂锅里，加入酱油、味啉、清酒和糖;

5. 盖上盖子继续小火煮半小时，如果汤汁太多可以开盖大火收一下汁;

6. 将秋葵也放入砂锅，再煮5-分钟至断生;

7. 将砂锅里的材料整理排列一下，在中间打一个鸡蛋，立即关火盖上盖子;

8. 稍等片刻，待鸡蛋呈半凝固状态即可。

做法三

材料：牛肉(瘦)250克、胡萝卜50克、洋葱(白皮)50克、番茄酱20克、酱油10克、盐3克

做法：

1、牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块;

2、将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂;

3、放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透;

4、加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。

做法四

原料：牛肉(腑肋)750克、植物油30克、盐8克、酱油30克、小葱15克、花椒5克、料酒15克、姜8克、胡椒粉2克、味精2克

做法：

1、将牛肋条肉洗净，切成3厘米见方的块;

2、将牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开，撇去浮沫，略煮一会，即捞入温水盆中;

3、把牛肉汤放置一旁澄清;

4、把煮过的牛肉块洗去血沫，放入砂锅内;

5、然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入;

6、炒勺置火上，加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤;

7、待汤烧开后，即调入食盐、胡椒粉、味精，使其成为咸鲜味;

8、将烧的汤再倒入砂锅，用旺火烧开，移至小火上，盖严锅盖，用微火炖约2小时半，见肉烂汁浓即成。