做法一

材料：鸭1只、熟冬笋片50克、葱、生姜、酱油、白糖、精盐、料酒、香油、湿淀粉、熟猪油各适量

做法：

1、葱、生姜洗净，葱切段，姜切片;

2、鸭去内脏，洗净，放入沸水锅中焯去血水，洗净，放入沙锅内。加清水淹没鸭身，放葱段、姜片烧沸，撇去浮沫，烹入料酒，盖上盖;

3、沙锅上小火焖烧约90分钟，放上冬笋，加入酱油、白糖、精盐、熟猪油烧沸，用湿淀粉勾薄芡，淋上香油即成。

做法二

材料：嫩鸭一只1000克、姜一块、葱适量、蒜3瓣、香叶3片、八角一个、丁香3粒、花椒一小撮、干红椒2个、豆豉辣酱2汤匙、花雕酒适量、生抽适量、红糖适量

做法：

1、准备所有的材料;

2、鸭子洗净斩大块，炒锅烧热将鸭子皮朝下放入锅中;

3、小火煎至鸭子表皮金黄色，多出的油脂倒出;

4、鸭子盛出待用，多出的油脂倒出，利用锅中底油炒香葱姜蒜;

5、放入香料和干红椒炒出香味;

6、放入鸭块、花雕酒、生抽、红糖、豆豉辣酱炒匀，关火;

7、炒匀的鸭块全部放入小熊砂锅中，加入热水，只要水量不超过最大水量标识即可;

8、选择焖煮功能，时间按减少，缩减到一个小时30分钟，几秒钟后自动开始烹饪;

9、炖一个小时之后，捞出一块鸭肉尝一尝，已经非常软烂，关火、起锅。

做法三

原料：鸭1500克、芋头500克、盐10克、料酒20克、大葱15克、姜10克

做法：

1、鸭宰杀，清洗干净，在翅膀下开一6厘米长的刀口，取出内脏，洗去血水;

2、放在案板上，剁成骨牌块，用开水烫一下备用;

3、砂锅放在火上，加水1500克，再放入鸭块、葱段、姜片烧开，撇去浮沫，用小火炖八成熟;

4、芋头去皮洗净在开水中煮过3分钟;

5、芋头放入砂锅内，继续烧沸，再用小火炖30分钟;

6、使鸭块、芋头酥烂，加入精盐、味精、料酒即成。