做法一

材料：金针菇适量、剁椒适量、醋少许、香油适量、小葱适量

做法

1、金针菇洗净切去尾部，整齐的码放在盘内;

2、剁椒酱加少量醋调成味汁淋在金针菇上;

3、蒸锅大火烧上汽后，放入装有金针菇的盘子，蒸制5-8分钟;

4、取出撒上香葱，淋上香油即可。

做法二

材料：金针菇250g、剁椒酱20g、大蒜2瓣、小葱1棵、生抽5ml、香醋5ml、油5ml

做法：

1、金针切掉多余的根部，洗净后用手撕散，沥去水分，大蒜切成碎末，小葱切碎;

2、将剁椒酱、蒜末、生抽、香醋放入小碗中调匀成酱汁;

3、金针菇排放入盘中，淋上剁椒酱汁，入蒸锅大火蒸约5分钟，至金针菇完全软塌熟透，出锅撒上葱花，淋上少许热油即可。

做法三

材料：金针菇200g、红辣椒10g、青辣椒10g、大蒜、葱、生抽、蚝油、白糖、盐

做法：

1、提前将原料准备好，将金针菇底部去掉，用清水清洗干净待用;

2、将大蒜切碎;葱切成花;红辣椒、青辣椒剁碎，在剁的过程中加入适量盐;

3、将清洗干净的金针菇摆入盘内铺好，将剁好的红辣椒碎和青辣椒碎均匀的铺在金针菇上，大火蒸6-7分钟即可;

4、在蒸金针菇的同时准备酱汁，碗内放入适量的生抽、耗油、白糖、盐搅拌均匀待用;

5、将蒸好的金针菇端出锅，倒掉盘中多余的水，将调好的酱汁倒在金针菇上，撒上葱花即可食用。

做法四

材料：剁椒、粉丝、金针菇、姜丝、葱花、花椒、盐、鸡精、极味鲜酱油、香油各适量

做法：

1、粉丝先用清水浸泡15分钟，金针菇洗净备用;

2、准备一个10寸的大盘子，把泡软的粉丝铺在盘子的底部，在把金针菇均匀地铺在粉丝的上面，在金针菇的上面均匀地撒上少许姜丝和盐、鸡精，把剁椒铺在盘子的中央部位，淋上适量极味鲜酱油和香油;

3、锅内加2/3清水将其烧开后，把盘子置其中，盖上锅盖，大火蒸15分钟取出撒上适量葱花;

4、取一个干净的锅置火上烧热，到入适量食用油加花椒煸至有香味后关火，把花椒油均匀地浇在菜上即可.