菠萝蜜发苦是什么原因

菠萝蜜发苦是因为发生了化学反应或者还未成熟。

1、菠萝蜜里含有一种蛋白酶，名为菠萝蛋白酶，能够迅速分解纤维蛋白，另外还有一种含氨的有机物含有苦涩的味道，而产生上述化学反应后会使得菠萝蜜本身变得苦涩，因此某些菠萝蜜很有可能会苦。

2、若苦味太浓厚，很有可能是果实尚且未成熟就采摘下来或者已经腐败，不能继续食用。

菠萝蜜发苦怎么办

1、如果是新鲜的菠萝蜜有发苦的现象，可以将菠萝蜜放在淡盐水中浸泡15分钟左右，就不会有苦涩的味道了。

2、如果是已经变质的菠萝蜜则不建议再吃了。

如何挑选菠萝蜜

1、看菠萝蜜表皮的颜色

如果菠萝蜜表皮的颜色是属于那种淡黄色或者亮黄色的，果实的两端有点青绿色的话，那么这个时候它的成熟度刚刚好，切开来吃是最新鲜美味的;如果发现菠萝蜜的表皮颜色铁青还带有褐色的话，说明果实还是生的，不适合买回家切来吃。

2、看菠萝蜜表皮是否完整无损

如果菠萝蜜的表皮是完好无损的话，这样的果实就是优质的;如果菠萝蜜的表皮略带有小黑点，也是正常的，这是菠萝蜜成熟后带来的一种自然现象;但若是菠萝蜜表皮的小黑点都是连片出现，数量非常之多，那预示着这有可能是熟过头甚至已经烂了的菠萝蜜。

3、闻菠萝蜜的气味

成熟了的菠萝蜜，会有比较浓的香味，而且表皮会有一点点的裂开，裂开的地方，香味更加浓郁。

4、看菠萝蜜的果肉

一般在超市选购菠萝蜜的话，往往会看到是那种已经剥好了并且用保鲜膜包好的菠萝蜜肉。此时，可以直接通过肉眼来观看菠萝蜜是否成熟、新鲜等。