腊鱼腌制几天就可以晒

腊鱼腌制4-6天就可以晒。

腊鱼的腌制时间取决于两个因素：一看鱼的大小;二看用盐量。盐多，腌的时间就短，一般来说，六斤鱼用4两盐腌5天就可以取出来晒了，如果用6两盐，那4天就能取出来晒了。用盐量看自己选择，一般盐的用量按10分之1，一斤鱼或肉放一两盐。

腊鱼什么季节做

腊鱼一般是选择在冬季，农历11月到12月制作。

农历12月又称为腊月，因而也称为腊鱼。选择在这个时间做，是因为这时全面进入寒冬季节，气温低，适合腌制，腌制过程中不会腐败。当然，具体可根据各地的气温来选择，要是温度较高就再等一等吧。而如果冷的早，也做的早。

晒好的腊鱼怎么保存

1、将处理干净的腊鱼切成小块，装入小罐头玻璃瓶，加入少量白酒，低温密封保存。

2、用保鲜袋分块包装好放在冰箱的冷冻室里，这样可以保存个一年半载都不会变味。

3、在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊鱼放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年。

4、将风干的腊鱼放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6～7厘米生石灰，将缸压在石灰上，可使腊鱼的干燥期延至4个月以上。

5、把腊鱼一块块用纸包好，放入箩筐或纸箱，每层放一层稻草灰或麦草灰，筐口用木板盖好，放在干燥通风处即可，一般可保鲜半年以上。