如果干贝只是有轻微的霉点并无明显的霉味可将干贝在温水中浸泡1小时，轻轻洗去霉点，再用清水过几次。捞出控干水，加入食盐拌匀，放在大平盘中摊开，在太阳光下暴晒至脱水。或在烤箱中烤干皆可。
如果是深度霉变且霉味非常明显则不建议继续食用，这种霉变的干贝中多含有致癌物质黄曲霉素，长期摄入黄曲霉素，会导致器官癌变。
1、冷藏保存
如果是短时间保存干贝可用保鲜袋密封放入冰箱冷藏保存，尽量避免日照或吸收到湿气，这样才能长久保持良好的品质。
2、冷冻保存
干贝如果需要长时间保存可放入密封袋装好放入冰箱冷冻柜保存，料理前一天放冷藏区进行低温解冻。
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