煎蒸带鱼

原料：带鱼、鸡蛋、盐、糖、生抽、料酒、葱、姜、面粉、花生油

做法：

1、带鱼处理干净，切段，腌制入味;

2、鸡蛋、面粉调成糊;

3、带鱼挂糊，煎至两面金黄色;

4、煎好的鱼加葱姜丝，上笼蒸熟即可。

清蒸带鱼

材料：带鱼、料酒、酱油、盐、味精、姜、蒜、葱、红辣椒、香菜

做法：

1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下;

2、分割成均匀的几段;

3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟;

4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘;

5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅;

6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味;

7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。