娃娃菜变绿还能吃吗

娃娃菜变绿不建议再吃了。

娃娃菜本身是淡黄色的叶子，如果在存储的过程种变绿了就不建议再吃了，可能发生了腐烂霉变，为了自己的身体健康着想，还是购买新鲜的娃娃菜吃比较好，在购买娃娃菜的时候也要注意挑选，不要买浸泡过甲醛的娃娃菜，对身体会产生不好的影响。

如何挑选娃娃菜

1、个头小，手感结实的为佳，如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。因为娃娃菜更受人们喜欢，因此，商家也会以次充好，用大白菜的心来冒充，因为娃娃菜的价格远高于白菜心。而其实白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。

2、从口感上来说，大白菜水分较多，没有娃娃菜细腻润滑;

3、从颜色上看，娃娃菜的叶子嫩黄，而白菜心因接触的阳光较少，颜色黄中带白;而外形上看，娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细，而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大;

4、从包心看，大白菜包心生长较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状，娃娃菜叶面比较平整。

吃娃娃菜的注意事项

1、隔夜的熟菜和未腌透的都不宜食用，娃娃菜也是不例外的，因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。

2、娃娃菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则的话是会因为烫得太软、太烂，就不好吃，而且营养也会流失的过快。

3、娃娃菜也是不宜烫后挤汁作菜馅用。很多人都是喜欢将娃娃菜菜烫后挤汁，但是这样会使营养素大量损失。

4、娃娃菜是不宜用铜制器皿烹制或盛放。因为铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。