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鱼籽怎么做不会散 先焯水后炒制

2018年12月29日 12:53 阅读次数:2942
鱼籽中含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素及丰富的DHA及EPA营养成分,对于大脑发育也非常好,那么我们平时在炒制鱼籽块怎么做才不会散呢?
1

裹一层淀粉

想要籽做出来不散块在炒制之前可以先在淀粉里面滚一下再下锅,这样既可以防止鱼籽散开同时也可以避免炸锅溅油。

鱼籽

2

水焯一下

鱼籽在下锅前可以先用开水焯至半熟,在焯水的过程中尽量不要翻动,另外再焯水的时候可以加一些白酒帮助去腥,这样焯过水的鱼籽也不易散开。

鱼籽怎么做不会散

3

蒸一下再炒

除了焯水之外也可以将新鲜的鱼籽先上锅蒸熟再炒,蒸的时候可以加一些料酒去腥,蒸好后的鱼籽沥干水分后即可烹饪。

鱼籽怎么做不会散

4

炸一下再煮

如果是用鱼籽下火锅可以在下锅前先把鱼籽煎黄,油温8成熟,下鱼籽炸一下,定型之后迅速捞起,可以用锅铲铲底试探鱼籽块的硬度来判断煎制程度,或者稍稍翻起来看颜色,一面煎至金黄,即可翻边。

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