做法:
1、白萝卜半根,大概2斤左右重;
2、萝卜不要去皮,带皮才会爽脆,洗刷干净切成薄片;
3、萝卜片用小半汤匙细盐,拌匀腌半个小时,让它出水.等待半小时过后,你会发现,萝卜出了很多水,这时候把水倒出,挤干;
4、再放小半汤匙白糖,拌匀腌半小时,挤干水分.再重复一次.也就是说,先用盐腌一次,再用白糖腌两次.然后把萝卜的水分挤干。(这样处理过,等下酱好的萝卜就不会有很重的生萝卜味了);
5、出好水的萝卜片里,放图中那个汤匙,7汤匙左右的生抽,2汤匙白糖,1.5汤匙白醋,7汤匙左右的纯净水(调味料的量只供参考,可以根据萝卜的多少和自己的口味来调整);
6、拌匀,调料汁的量要跟萝卜齐平,萝卜可以基本都泡在汁里面为准.放好调料汁可以尝下味道,自己再调节下.然后盖上盖子,放冰箱冷藏腌制两天左右,即可取出食用。
材料:酱萝卜白萝卜1000克、红泰椒100克、酱料包八角10克、香叶5克、桂皮10克、调料酱油200克、味精15克、白糖40克、鸡粉15克
做法:
1、将白萝卜去皮、洗净,切成5厘米长、1厘米宽的条;
2、坐锅点火,加入300克清水,放入酱料包、白糖、味精、酱油、鸡粉煮滚,然后关火晾凉,制成酱汤待用;
3、将白萝卜条、红泰椒放入酱汤中,酱约24小时,捞出后将萝卜条、泰椒放在盘中,码摆整齐,即可上桌。
原料:白萝卜2000克、酱油2000毫升、黄片糖500克、盐、小许、蒜瓣1个、指天椒1根、凉白开水适量。
做法:
1、把所有材料准备好;
2、白萝卜洗干净,切成块;
3、放进大盆里,加入适量盐,拌匀,腌制2小时;
4、2小时后,白萝卜会出很多水,倒去腌制出来的水分,再用摊凉后的白开水冲洗一下;
5、倒出,放进大篮里,沥干水分并晾至表面有点干瘪的感觉;
6、把酱油、黄片糖放进锅中,中小火煮至酱油沸腾,片糖溶化,熄火,晾凉备用。
7、把晾的干瘪干瘪的萝卜干、蒜瓣一起放进瓶里。
8、喜欢吃辣的话,还可以放一些指天椒。
9、加入摊凉后的酱油,盖上盖子,密封泡浸2个晚上即可。
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