金针菇煮了隔夜能吃吗

煮熟的金针菇一般不建议隔夜食用。

因为煮熟的金针菇中含有大量的蛋白质，是理想的细菌培养基，如果隔夜食用会滋生大量的细菌，如果保存不当可能会引起腹泻、腹痛等症，严重可能引起疟疾。

此外煮熟的金针菇含有可调节红血球数量的硝酸盐，但放置一夜后，硝酸盐将转变为对身体有害的亚硝酸盐。

而且隔夜后的金针菇口感也会变差，营养也会有所流失，所以煮好的金针菇最好当天食用完。

金针菇的做法推荐

凉拌金针菇

材料：金针菇2包、红萝卜丝少许、蒜头2瓣、盐1匙、辣椒酱油1小匙、柴鱼粉0.5小匙、油1大匙、水500cc

1、金针菇洗净沥乾对切;

2、热油炒香大蒜，不要炒焦，炒香的蒜油、辣椒酱油、盐、柴鱼粉，放在盘子裡备用;

3、水滚放入洗净切段的金针菇、红萝卜丝;

4、拌匀金针菇让热水再次滚起来即可熄火，把金针菇捞起来放入盘裡和调味料拌匀即可。

金针菇烩丝瓜

材料：丝瓜半条、金针菇1包、盐巴少许、水2大匙、洋葱半颗

1、丝瓜切片状、金针菇洗净后切成叁等份、洋葱切丝备用;

2、热锅，中火倒入1小匙橄榄油，放入丝瓜与洋葱拌炒一下;

3、2分鐘后，在锅中放入2大匙开水，然后盖锅盖中火闷煮3分鐘。丝瓜很会出水，所以加的水量不用多，这样汤汁喝起来非常甜美;

4、起锅前拌炒一下即可盛盘。丝瓜软硬度可依个人喜好稍微增减烹煮时间。