杏鲍菇没熟会中毒吗

杏鲍菇是一种可食用菌种，并不含毒素，而且在国外杏鲍菇经常做成沙拉食用，大多数时候都是生切片食用，因此即便是没熟的杏鲍菇也不会引起中毒的，

不过杏鲍菇属于真菌菇，其含有的蛋白质又不是很好消化吸收，如果不完全炒熟食用容易消化不良，因此建议在烹饪杏鲍菇的时候尽量炒熟透。

烹饪杏鲍菇注意事项

1、在切杏鲍菇的时候若能顺切着纤维，切成薄片，吃起来的口味会更滑嫩细緻。

2、新鲜杏鲍菇在低温烹调时，比较容易散发香气，切忌大火或是长时期炖煮,只要低温炒软，等菇身变熟，微微散发出香气，就可调味起锅，最能享受生鲜菇类的滋味及香气。

4、杏鲍菇如果要加在汤裡煮，也只需要在汤裡涮一下，即可起锅，不建议久煮，较能保留鲜菇的香气及鲜嫩口感。