干锅板鸭煮莴笋

材料：干辣椒节10克、盐2克、味精2克、酱油2克、蒸鱼豉油5克、四川豆瓣酱20克、鲜汤300克、姜末5克、茶油15克

做法：

1、板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水;

2、莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片;

3、锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。

爆炒酱板鸭

材料：板鸭一只、青椒一只、洋葱、料酒、大蒜、花椒、姜、糖

做法

1、酱板鸭剁块，盘底垫几块姜片，淋一勺料酒;

2、入锅大火蒸半小时左右;

3、青椒洋葱洗净切块，准备少许，姜，蒜片，和干辣椒花椒粒;

4、锅坐火烧热，加少许油，小火煸香姜蒜，辣椒碎和花椒;

5、倒入青椒，洋葱块炒至断生;

6、把蒸好的板鸭块倒进锅里，加少许白糖略炒后起锅即可。