韭黄炒鸡蛋

材料：鸡蛋4个、韭黄250g、盐适量

1、首先将韭黄切段、准备一个碗，将鸡蛋磕入碗中，加小半勺盐，搅打散;

2、锅中放入油，倒入鸡蛋液，炒散至呈蛋花状，盛出;

3、锅中放入油，下入韭黄，加半勺盐，翻炒至断生;

4、加入炒好的鸡蛋，均匀翻炒片刻，即可装盘。

韭黄炒肉丝

材料：韭黄1包、肉丝随意、蒜头2瓣、酱油1大匙、米酒1小匙、太白粉1小匙、白胡椒粉2小匙酱油1大匙1、肉丝先用酱油、米酒、白胡椒粉与太白粉醃约10分钟 (记得太白粉要最后放，避免醃料被太白粉隔绝在肉外面);

2、韭菜洗净，将泡烂的地方挑掉后，切大段(约3-5公分)备用 蒜头去皮切碎备用 取一锅，加一点点油，开火放入肉丝炒至肉丝变色后取出;

3、同一锅，用余油爆香蒜头后，入韭黄拌炒至韭黄变软 (先入韭黄梗拌炒个几下后再放入叶子的部分);

4、加入肉丝一起拌炒后呛入酱油，拌炒个2-3下后即可盛盘上桌。

韭黄炒虾仁

材料：韭黄1把、虾仁200g、鲜香菇2朵、大蒜2颗、清水1/2米杯、盐1/3小匙、鸡粉1/2小匙、胡椒粉少许、香油1/2小匙

1、虾仁挑去沙筋，先用加少许盐的开水快速汆烫过，韭黄切段，香菇切片、大蒜切片备用;

2、起油锅，爆香大蒜后先下韭黄头稍炒;

3、续加入韭黄尾、香菇片炒8分熟;

4、最后倒入烫过的虾仁、水和调味料快速拌炒即可。