紫甘蓝可以炒着吃吗

紫甘蓝是可以炒着吃的，不过紫甘蓝含有较为丰富的维生素C、维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙，经过高温炒、煮后会掉色，并流失少部分营养，，因此一般情况下建议生食更营养，而且新鲜的紫甘蓝更感更为爽脆。

紫甘蓝怎么炒着吃

做法一

材料：紫甘蓝180g、盐1小勺、生抽1勺、蒜1~2瓣、干辣椒2~3个、白糖1小勺

1、紫甘蓝洗净，切成细丝，切成丝的口感比较好;

2、蒜剁碎，干辣椒切成小段。锅内热油，下干辣椒爆出辣味，至红黑色，但是不要爆糊了;

3、改大火，下紫甘蓝和蒜末翻炒，加盐，白糖，生抽调味炒匀。

做法二

材料：紫甘蓝1颗、西红柿大的2个、盐适量、葱花1根、小蒜3大瓣、小红辣椒(选用)1根、段料酒适量、番茄酱适量、糖或甜菊糖适量

1、将紫甘蓝切细丝，西红柿切块，大蒜切片、小红辣椒切段备用;

2、锅热后，放葱花、蒜片、辣椒，出香味后，放西红柿块，放料酒翻炒;

3、等西红柿变软、蔫了后，放紫甘蓝翻炒。直到西红柿出的汤汁越来越多，基本就是在煮紫甘蓝;

4、等紫甘蓝变软烂后，放盐、番茄酱、糖调味，出锅。