芥菜头炒腊肉

材料：腊肉1块、芥菜疙瘩6个、鸡精适量、辣椒适量、清水适量

做法：

1、腊肉放放入锅内加入清水煮15分钟左右;

2、将芥菜疙瘩去掉老皮;

3、切成片备用将煮好的腊肉清洗干净后切成薄片备用;

4、锅烧热后放入切好的腊肉，小火煸出肥油加入辣椒煸香;

5、倒入切好的芥菜大火翻炒芥菜熟后加入鸡精拌匀即可。

凉拌芥菜头

材料：芥菜头1个、朝天椒2根、小葱1撮、花椒适量、香油适量、醋适量、白糖适量、盐适量、生抽适量

做法：

1、芥菜去皮切丝码入盘中;

2、朝天椒，小葱切小段和花椒，一同放入盘中;

3、热锅烧油，浇入盘中。加入生抽，少量盐，少量醋，糖，几滴香油。拌匀，即可食用。

芥菜头炒火腿

材料：芥菜头400克、火腿肉100克、盐少量、黄酒少许

做法：

1、芥菜头洗净切片，火腿焯水预处理，切丁或切片即可;

2、入油8成热，中火，先入芥菜炒至5成熟;

3、入火腿丁一起翻炒，加少量水，以让火腿香味、盐味散发;

4、入黄酒，调味出锅即可。

素炒芥菜头

材料：蒜苗一根、红椒一个、芥菜头一个、盐适量、油适量、味精适量

做法：

1、准备芥菜头一个削去外皮,把菜头切薄片，红椒切斜刀，蒜苗切段;

2、油锅烧热，倒入菜头快速翻炒约3分钟;

3、加入红椒、蒜苗翻炒半分钟;

4、加适量盐，少许味精，倒入少许开水翻炒均匀即可。

芥菜头瘦肉汤

材料：芥菜头300g、猪瘦肉90g、油适量、盐适量、姜适量

做法：

1、菜头去皮切片，姜切丝、瘦肉切片;

2、兑入适量的水烧开放入菜头;

3、再次煮开5-6分钟放入瘦肉，瘦肉熟了放盐融化即可。