芥蓝杆炒牛肉

材料：芥兰、牛里脊肉、耗油、淀粉、鱼露、料酒、鸡精、精盐、生抽、食用油

做法：

1、芥兰菜叶用手摘成2寸左右的长度，留着粗杆子(芥兰茎部);

2、将芥兰洗净，把粗杆子(芥兰茎部)的顶部切除一小部分;

3、将粗杆子(芥兰茎部)用斜刀切成小片;

4、将牛肉切片，调入适量淀粉、水、耗油、料酒、生抽搅拌均匀腌制十分钟;

5、锅烧热，倒入食用油烧热，.放入腌制好的牛肉煸炒至变色，加点鱼露炒匀即可盛出备用;

6、洗锅，热锅热油，先放入芥兰粗杆片煸炒40秒左右;

7、再倒入芥兰叶子煸炒，一边煸炒一边加一点点水，这样炒出来的芥兰既保持美观(鲜绿色)，又口感好(爽脆);

8、炒的差不多时，调入适量精盐和鸡精，加入煸炒过的牛肉快速翻炒即可成盘。

芥兰杆炒腊肉

材料：芥蓝200克、腊肉150克、小米椒1个、大蒜5克、鸡精1克、食用油15毫升

1、芥蓝摘除叶子，留杆斜切段;

2、腊肉提前用温水浸泡半小时，切薄片;

3、小米椒切段，蒜米切片，锅中放油，入小米椒，蒜米炒出香味;

4、放入腊肉翻炒，煸炒出油后，倒入芥蓝后翻炒;

5、喷入少量水，焖2分钟左右，最后撒入少许鸡精，翻炒均匀即可。