枸杞炖兔肉

材料：鲜兔肉250克、枸杞子15克、清汤、葱段、姜片、清盐、味精、味极鲜、香油各适量

做法：

1、将鲜兔肉冼净，切成约2.5厘米见方的块，入烧沸的开水中汆透，放温开水中漂洗干净，捞出放沙锅内，加入清汤(超出肉面)、葱段、姜片、精盐、味极鲜和洗过的枸杞子;

2、将沙锅置灶眼上，旺火烧沸，撇去浮沫，盖上锅盖，改用慢火炖约45分钟，待兔肉熟烂，用味精调味，滴上香油即可。

红枣炖兔肉

原料：荸荠200克、兔肉500克、枣(干)30克、姜5克、味精1克)、盐3克

做法：

1、兔肉洗净，切块;红枣(去核)、马蹄(去皮)洗净;

2、把兔肉、红枣、马蹄放入炖盅，加开水适量，炖盅加盖;

3、文火隔开水炖1～2小时，出锅前放入盐、味精调味即可。

山药炖兔肉

原料：兔肉800克、山药200克、盐10克、味精2克、料酒15克、大葱15克、姜10克。

做法：

1、兔杀死，剥皮，去内脏洗净，切块;

2、山药洗净，去皮，切成滚刀块备用;

3、兔肉块、山药同放沙锅内，加入适用量清水，放至旺火上烧沸;

4、撇去浮沫，转用文火炖煮;

5、加入葱段、姜片、精盐、绍酒，炖煮至肉烂汤浓，加入味精即成。