香干回锅肉

原料：精制五花肉1块、辣椒4只、香干3块、蒜头3个、姜丝、豆瓣酱、香菜径适量

做法：

1、卤肉做法：选用精制五花肉用上好卤汤卤制，将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上好上汤一起调入卤汤，下入精制五花肉、卤制入味，起锅待用。

2、把卤好的五花肉、香干切片，青椒洗净切菱形片待用。

3、点火，在锅里放油，待5成热的时候，下少许姜丝、蒜茸煸炒一会，调大火先倒入卤好的五花肉片煸炒片刻，待炒出油后在把青椒、香干、香菜径放进去，大火翻炒，看青椒快熟的时候放适量豆瓣酱爆炒一下，装盘即可。

酸菜回锅肉

材料：猪肉一块、酸菜一袋、葱姜蒜少许、干红椒1个、青椒1个、料酒、盐

做法：

1、猪肉先用加了料酒、盐、姜片的水煮至8成熟，冷却后切成片;酸菜切丝，拿清水泡。如果很咸的话，就多换几次水;青椒切丝，葱姜蒜和干红椒切碎;

2、热锅热油，把配料倒入锅中爆香，然后倒入酸菜，把酸菜炒香后盛起备用;

3、锅中再倒入油，把肉片煎香至表面金黄色，加盐、酱油继续翻炒;

4、倒入炒香的酸菜和肉片一起翻炒，起锅前加一小勺糖提鲜。

酸豆角炒回锅肉

原料：酸豆角150克、带皮五花肉300克、尖红椒30克、蒜苗50克、色拉油20克、盐3克、豆瓣酱2克、味精2克、干椒粉2克、香油2克

做法：

1、将带皮五花肉入锅加水，中火煮20分钟至八成熟捞出晾凉，切成0.2厘米厚的回锅肉片;

2、炒锅放底油烧六成热，下豆瓣酱、回锅肉大火炒香。再加入酸豆角大火合炒1分钟，放盐、味精、干椒粉调味，下入蒜苗炒5秒，淋香油出锅即可。