做法一

原料：红薯150g、细砂糖15g、黄油35g、消化饼干55g、奶粉7g、水28g、蛋黄1个

做法：

1、红薯去皮切成薄片，隔水蒸6分钟左右，用汤匙将红薯压成红薯泥;

2、消化饼干用研磨机打成粉状，也可以将饼干放进厚实的保鲜袋里，用擀面棍擀压;

3、将饼干末倒在碗里，加入溶化的20克黄油，拌均匀;

4、将饼干分成3份，放在法焙客的活底圆形蛋挞模具里，用汤匙压平、压紧，放冰箱冷藏备用;

5、平底锅里放入红薯泥、糖、黄油、8克蛋黄和奶粉、水，小火炒2-3分钟，炒至粘稠;

6、将红薯泥分3份，放入到已经铺了饼干的模具里，用汤匙压平，剩余的蛋黄加一丁点水调匀，用毛刷刷表面;

7、放入已经预热到200度的东菱K40C烤箱，倒数第二层，烘烤15分钟，至表面上色，冷却后放冰箱冷藏再脱模。

做法二

用料：红薯两块、飞饼皮3张、椰蓉10g、橄榄油少许、鸡蛋黄一个

做法：

1、红薯切条，拌入橄榄油。入烤箱，200度上下火30分钟;

2、两张飞饼皮叠加，用擀面杖擀至大于烤盘直径，我用的8寸的;

3、取烤熟的红薯360克，加5克椰蓉，喜欢甜也可以多加，捣成泥，铺到盘上，上面再均匀撒上5克椰蓉;

4、用另一张飞饼皮切成条，变成十字格;

5、入烤箱200度，上下火，20分钟;

6、烤十分钟时刷蛋黄，也可以不刷。

做法三

原料：紫心地瓜泥150克、细砂糖35克、动物性鲜奶油70克、冷冻酥皮4张、蛋液少许

做法

1、紫心地瓜蒸熟(蒸炉100℃约40-50分钟)后压成泥(这时候会很多纤维);

2、趁热加入细砂糖和动物性鲜奶油混合均匀成泥状(变成像是薯泥的浓稠程度)。不喜欢太甜的，可以先加一半砂糖边调味边试。放凉;

3、冷冻酥皮回温后对半切，一半切成条状做派皮装饰;

4、将冷却的紫薯泥用汤匙挖到长方形酥皮上四边涂上蛋液;

5、切成条状的酥皮条用网状方式一条条贴上后，黏在四周有蛋液处;

6、将多余的酥皮切掉后，酥皮刷上蛋液即可放入预热至200度的烤箱烘烤约20分钟即可视上色程度出炉。

做法四

材料：奶油50g、低粉140g、糖粉1 大匙、玉米油2 大匙、蛋黄1 个、橙薯210g、无盐奶油30g、幼糖35g

做法：

1、橙薯蒸熟后捣成泥，趁热加入无盐奶油和幼糖混合均匀;

2、把奶油,低粉,糖粉,玉米油和蛋黄混合均匀成面团;

3、取适量面团，按压在已撒上少许低粉的派/塔模里，放入冰箱冷藏15分钟;

4、把模子取出，用叉子在面团上插小孔，再放上黄豆/红豆(也可以不放，放上豆子是为了避免派/塔皮因遇热膨胀而变的凹凸不平);

5、预热烤箱175 C，烤20分钟;

6、取出倒出豆子，倒入馅料后再放回烤箱再烤30分钟即可。