做法一

原料：大米1杯、茄子1根、胡萝卜1根、洋葱半个、蒜末适量、蚝油适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量、芝麻油适量、小葱

做法：

1、米提前用水泡上，这样后面的菜菜准备好后，米也差不多泡了15分钟;

2、在泡米的过程中，准备好几种蔬菜，茄子切成细条，胡萝卜切丁，洋葱切丁;

3、锅里倒适量的油，先放入洋葱煸炒，炒出香味后，倒入胡萝卜翻炒一下，最后倒入茄子，翻炒均匀即可关火;

4、将炒好的菜菜倒入电饭煲内，稍微搅拌一下，就开始煮饭饭啦;

5、饭饭煮好后，都会有个焖饭的过程，在焖饭过程中，准备好蒜末和小葱末;

6、将蚝油、生抽、蒸鱼豉油和芝麻油倒在蒜末里，拌匀;

7、饭焖好后，趁热倒入准备好的蒜末调味，搅匀，最后加入小葱就可以开吃啦。

做法二

材料：茄子1条、绞肉半碗、葱1根、蒜头3瓣、辣椒少许、白米1杯、水1杯、酱油1大匙、糖1小匙、香油1/2大匙、盐适量

做法：

1、将米洗净，加1杯水浸泡20分钟。葱、辣椒、蒜头切末，备用;

2、茄子洗净去蒂头、切小块，浸泡水中，待烹调时再捞起沥乾，备用;

3、将米、茄子块、绞肉及调味料混合略拌匀，放入电锅中蒸熟;

4、待开关跳起，让茄子饭继续焖20分钟左右，加入葱末、蒜末、辣椒末后，以饭匙由下往上搅拌均匀，即可食用。

做法三

原料：大米两碗、紫茄子一根、大葱一根、蒜适量、辣青椒一个、味极鲜适量、蚝油、香油、五香粉、糖、盐、五花肉或牛肉、辣椒面

做法：

1、大米提前浸泡，茄子切片，大葱切粗一点的碎，肉切片;

2、热锅凉油，中火放入葱蒜炒香，放肉翻炒变色，加入味极鲜。下入茄子。加蚝油白糖五香粉，香油等调味料翻炒均匀八分熟即可;

3、饭锅内水刚好没过米的量，倒入炒好的茄子，关盖按煮饭键。出锅后翻拌均匀其实也就可以吃了;

4、接下来是拌饭汁，辣椒切辣椒圈，切葱碎，蒜末，放入辣椒面，白糖，味极鲜，香油，蚝油，花椒粉。搅拌均匀就完成啦!焖饭里再拌入一勺味道简直了。