腊肉炒莴笋片

材料：腊肉、莴笋、小青椒4个、蒜头4瓣、盐、油、鸡精

做法：

1、腊肉先整块在开水锅内煮十至十五分钟，煮出其中过量的盐份(一般买来的腊肉，都是有点儿偏咸的)。

2、腊肉煮好后，晾凉，切成薄片;莴笋亦斜切成薄片。小青椒切碎，蒜头拍碎，备用。

3、锅中倒少许清油，倒入腊肉翻炒五至八分钟，炒至腊肉颜色金黄，多余油份也出来时，盛出，待用。

4、油锅再次烧热，先倒入蒜头，爆香;再倒入小青椒，以及莴笋片，一齐翻炒三至五分钟;然后加少许精盐，给莴笋入味(因为腊肉已经有咸味，所以在这里要控制好加盐的份量)。

5、锅中倒入已经呈先炒制过的腊肉，与莴笋一起再翻炒三五分钟左右;加少许鸡精，调好味道，即可。

豆豉牛肉炒莴笋

材料：牛肉200克、青笋半根、豆瓣酱1汤勺、豆豉半汤勺、葱花少许、盐1茶匙、生抽1汤勺、鸡精少许

做法：

1、牛肉切成粗一点的条，放入一勺料酒拌匀;

2、青笋去皮切成粗条，自家做比较随意;

3、锅中倒入少许油，加入一汤勺豆瓣酱炒香;

4、葱花爆香，放入牛肉炒至微微变色后放入青笋继续爆炒;

5、加入豆豉继续翻炒，淋上生抽、撒盐调味;

6、放少许鸡精即可出锅，出锅后可以点缀香菜和松子，提升菜色。