买回来的新鲜猪心先用用水浸泡10分钟，最好在水中滴加一些白酒，这样可以更有效的去除腥味等异味，然后用流动的清水冲洗几遍，将猪心的表面洗干净。
浸泡好的猪心要先将血块清洗干净，这样才会没有腥味，用刀沿着猪心的大血管将其划开，里面含有无数的毛细血管，会看到很多血块，腥味就是从血块处来的。将剖开的猪心放在水龙头下一边洗一边用手挤压，将里面的凝血洗出去。
去掉血块后的猪心可以用面粉将猪心里里面面多抓几遍，然后将面粉洗去，也可以加1勺盐和2片姜，然后用手轻抓几下，去掉猪心的腥味儿，最后用清水冲洗干净即可。如果还是觉得不放心，可以用大料把猪心煮一煮，以彻底去除异味。
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