做法一

原料：面粉300克、酵母3克、泡打粉5克、糖20克、温水160克、可可粉2克、豆沙馅100克、熟核桃仁50克

做法：

1、面粉加入酵母、糖、可可粉、泡打粉和温水调制成发酵面团;

2、搓条下剂，将发酵面团搓成长条，每剂约35克;

3、将剂子擀成圆皮，每剂包15克馅芯，收好口，包成像元宵一样的圆球;

4、取锯齿头的夹子，先用一侧的夹柄沿着圆球坯划出一道浅痕，捏住夹柄，让刚刚划出的浅痕位于夹柄空隙的中央，再用力扣出两道压痕，成为“核桃”中央的凸起。用夹子的锯齿头在球坯上捏出一个个小凹痕，核桃的就形状出来啦;

5、将捏好的“核桃”常温静置10分钟(可以使面筋松开，这样蒸出的核桃包外形和口感均好);

6、把“核桃”放入蒸锅，大火蒸8分钟，取出装盘即可上桌。

做法二

原料：核桃160克、红糖40克、大枣12颗、黑芝麻20克、巧克力酱50～70克、中筋粉400克、黑小麦粉50克、低粉(选用) 50克、可可粉12～15克、红糖10克、牛奶100克、水180～200克、酵母5克、馅儿料中可加入盐1～2克

做法：

1、红枣去核切成小丁;

2、核桃入烤箱150℃烘烤10分钟，趁热搓去表皮。捏碎，与红枣丁和芝麻、红糖、巧克力酱混合均匀备用。1、混合粉料、酵母与液体～和成软硬适中的面团，饧发5分钟;

3、分成大小相同的12个面剂，揉圆，松弛10分钟;

4、擀皮～包入馅儿料～封口揉圆～用花钳夹出花纹，放置油纸上;

5、依次做好12只花包，放入温暖湿润处发酵30分钟;

6、凉水上锅，从水开之时起15分钟。关火三分钟后再揭锅。

做法三

原料：A：高粉180克、酵母2克、水160克、糖15克、B：高粉120克、酵母1克、红糖50克、盐4克、黄油20克、C：核桃仁50+50克、葡萄干38克。

做法：

1、将A的所有原料混合，用筷子搅拌均匀即可，覆盖发酵3-4个小时。

2、核桃仁提前烤熟(140度15分钟)，取出放凉掰成碎粒。葡萄干如果不是很干硬的那种，可以不浸泡，我觉得不浸泡的口感更好一些，有嚼劲儿，看个人爱好吧。

3、把红糖放入保鲜袋，用擀面杖擀碎结块。把B中除了黄油之外的其他原料和A混合揉匀，加入黄油，继续揉匀至出现粗糙的薄膜即可。

4、将葡萄干和50克核桃揉入面团，揉匀即可。

5、将面团收圆，放于温暖处发酵至两倍大。

6、取出面团，排气，分割两等份，中间发酵20分钟。

7、将面团擀开，在上1/3处铺上一些碎核桃仁，将上1/3折下来，包住核桃仁，稍稍压紧，在下1/3上再铺一些碎核桃仁，上折，压紧。最后对折，收成橄榄形。

8、放入烤盘，最后发酵，划两道口。

9、烤箱200度预热，“上火半功率下火全功率”烤15分钟，转上下火190度再烤5分钟即可。(如果烤箱没有这种功能，就上下火200度，共20分钟，上色后盖锡纸)。

做法四

原料：纯牛奶270克、高筋面粉435克、酵母6克、红糖粉60克、盐一小点、核桃粒适量、雀巢炼乳适量

做法：

1、取出核桃肉洗干净放进锅里煮15分钟沥干水份切成粗粗的颗粒，然后倒进炼奶拌匀。

2、把所有材料混合揉成面团，注意牛奶的量要适当的加，!收口处一定要粘紧!揉好面团静置发酵40分钟左右!

3、面团分割为50克一个左右的小剂子.包好依次做好进行二发大概10分钟左右!二次发酵是为了面包蒸出来更松软!要是赶时间也可以不发酵第二次!

4、锅里烧开水放入面包蒸10分钟!焖一会儿再开盖!

5、蒸10分钟就可以了!这个很快就熟的!蒸好的面包尽量先不要把盖子打开最好焖2分钟再吃!