除了聪明挑选食材外，在酱料选取部分，建议应尽量以葱、姜、蒜、香菜、萝蔔泥、辣椒、香茅叶加入白醋、酱油做沾酱，选择清淡口味，避免使用高油脂、高盐份的酱料，如：沙茶酱、豆瓣酱。
如果是餐厅原因或者真的没有两个锅，不能分开蔬菜和肉的话，在把食物夹到碗裡的时候就开大火煮滚，目的是让油脂煮开到一边，和食物分离，这样就减少吃到锅裡面的油脂了。
在把食物放进口裡面之前先放在碗裡面把油脂挤出来，若果不嫌麻烦的话，过水当然就是最好的，也可以选择点一碗白饭来吸油。
吃火锅又怎能少了饮料，一杯可乐或者是冻柠茶就最正了!但是这样卡路里就会飙升，所以建议以无糖绿茶代替含糖饮料。
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