肉沫豆腐

材料：夹心猪肉一块，嫩豆腐一盒，生抽，白砂糖，盐，油，香葱，老抽

做法：

1、猪肉洗干净，切粒，剁成肉沫，加入盐、少许生抽、老抽、白砂糖、油搅拌几下至有点黏性，备用。

2、豆腐切块状，用清水浸泡15分钟，以去掉豆腥味，备用。

3、下油热锅，倒入肉沫，炒至变色，装起来备用。

4、下点油，一块一块地把豆腐轻轻放到锅里，慢火煎至两面金黄色后，倒入肉沫，搅拌均匀约1分钟后，再加入适量的盐调味，淀粉兑水勾芡，大火收汁，装碟后撒点香葱即可。

豆腐烧肉

材料：老豆腐一块，前腿肉适量，香菇三四个，青蒜两棵，姜两片，油，盐，生抽，少许糖(不喜欢也可以不放)

做法：

1、肉切块，豆腐和香菇也切成大小适合的块，青蒜剪成段，蒜白分开。

2、锅烧热，放肉，适量油，姜片，先大火，后改小火将肥肉的油煸出。

3、倒适量生抽，放蒜白爆香，将准备好的豆腐和香菇放入，加适量盐，大火翻炒片刻后加适量水，盖上锅盖焖烧，两分钟左右翻炒一下，放入青蒜苗，改小火继续焖烧至豆腐入味即可。

豆腐酿肉

材料：冬菇，肉末，糖，盐，生抽，蚝油，豆腐，皮蛋

做法：

1、冬菇泡软，切丁。

2、肉末加糖盐、生抽、少许蚝油调味，拌匀。

3、豆腐切成立方体，用小汤匙在表面挖个小洞。

4、把冬菇肉末酿入豆腐，大火蒸熟，取出，倒掉倒汁水，淋点热油生抽，可上桌了。

猪肉炖豆腐

原材料：无骨猪肉约1/2磅、豆腐1磅、蒜叶2瓣、姜1块、香叶3块、八角1朵、花椒2茶匙、红糖2汤匙、生抽适量、老抽2汤匙、胡椒粉1茶匙、料酒2汤匙、盐适量

做法

1、把猪肉切成长柱形，长与宽约1.5公分，蒜叶切成段;

2、把豆腐切成象猪肉块的大小;

3、用平底锅把豆腐每边煎至金黄色;

4、再把猪肉四边煎一煎，不要煎得太过焦;

5、开一搪瓷内胆铸铁锅，开火，放菜油约1汤匙，油热后倒入八角1朵、花椒2茶匙和用切拍碎过的姜，爆香后倒入煎过的猪肉，翻 炒片刻;

6、倒入水没过猪肉面，加香叶3块，加生抽3汤匙、胡椒粉1茶匙、红糖2汤匙、盐1茶匙和料酒2汤匙，盖煲盖，转慢火炖约30分钟;

7、时间到后转大火收汁，不要全收干，要剩下大半碗左右;

8、汁稠后调味，不够咸时可加适量生抽或盐，味不够厚时可加适量红糖，倒入蒜叶，翻拌几下，可出锅供食用。

香辣豆腐肉片

材料：豆腐，里脊肉，淀粉，郫县豆瓣，生抽，大蒜，花椒，植物油，小葱，盐，夏日鲜姜，鲜椒

做法：

1、辣椒鲜姜切丝，小葱切细段。

2、入油，加入大蒜、花椒、郫县豆瓣、生抽炒香，加入适量水，烧开。

3、里脊切片，裹上淀粉，入汤汁里煮。

4、等肉片快熟，加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮，加盐调味即可。

肉末蒸豆腐

材料：榨菜、豆腐、肉末、葱姜

做法：

1、榨菜切成碎。

2、豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。

3、锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。

4、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。

5、取出撒香葱。搭配香菜更好。