做法一

材料：猪肝半斤，食用油，料酒，干淀粉，泡椒，泡姜，葱花

做法：

1、猪肝洗净切片，撒上干淀粉和料酒，拌匀。泡椒泡姜切丝备用。

2、锅烧热，倒入油(适当多一些)，烧至7层熟。改大火，倒入猪肝，快速滑散，马上倒入切好的泡椒泡姜丝，快速翻炒，一分钟后起锅。

3、撒上葱花装饰，即可食用。

做法二

用料：猪肝半斤、芹菜、大葱各二两、料酒、郫县豆瓣、白糖、盐、泡辣椒、泡姜、大蒜、嫩肉粉、鸡精、味精等 适量

做法：

1、猪肝切片泡水15分钟。

2、大葱、芹菜洗净切段待用。

3、泡辣椒、泡姜切碎，大蒜切片待用。

4、将泡水的猪肝脱水，加入料酒、郫县豆瓣、盐、白糖、嫩肉粉、色拉油拌匀。

5、置炒锅放入猪油色拉油，混合烧至六成热，轻滑下猪肝炒散，快速下泡辣椒、泡姜、大蒜片、大葱、芹菜，快速翻转炒锅，放入鸡精、味精颠簸起锅即成。

做法三

用料：猪肝200g、四川泡红辣椒、泡姜5-6片、淀粉适量、姜末、蒜末适量、生抽1大勺、鸡精适量

做法：

1、猪肝买回来，用冷水静泡10分钟，洗干净，切薄片，然后在水龙下反复冲洗直到没有血水。

2、加入生抽，姜末，蒜末。淀粉，料酒拌好。放置15分钟。因为泡椒有盐我没有放盐。

3、大火辣锅，放植物油，冒烟，放豆瓣酱炒香放入猪肝泡姜泡椒迅速翻炒，一般一分钟加鸡精。