香辣沙丁鱼

材料：沙丁鱼250克，蒜头两瓣，姜数片，葱花少许，干辣椒2根，盐，料酒一匙，酱油一点点

做法：

1、沙丁鱼去掉内脏，洗净放入盆中，放盐腌20分钟 。

2、把蒜头和姜剁成细茸，和切碎的干辣椒一起放味碟里，倒一匙料酒和一点点酱油拌成调料汁备用。

3、把腌好的沙丁鱼滤干水分，拍上薄薄的生粉。锅烧热后，调成小火，倒油，然后迅速把拍了粉的沙丁鱼均匀地摊在锅中，然后转动炒锅，使沙丁鱼均匀受热，待沙丁鱼底面煎至金黄时，将沙丁鱼翻转，让另一面也煎至金黄。

4、待鱼的两面都煎透后，把调料汁沿锅边倒进锅中，然后淋上葱花，用锅铲轻轻翻动沙丁鱼，让其均匀粘上姜蒜茸即可出锅。

红油沙丁鱼

原料：沙丁鱼、红油、醋、料酒、鸡精、盐、食用油

做法：

1、将沙丁鱼洗净去内脏、去头，加入料酒、盐、醋、鸡精拌匀腌制5～6分钟;

2、坐锅点火倒入油，油五六成热时，放入腌好的沙丁鱼炸至金黄色捞出沥干油，摆入盘中淋入红油即可食用。

椒盐沙丁鱼

材料：沙丁鱼，酒，盐，糖，味精，白胡椒，香，葱，姜，蒜，青红辣椒末

做法：

1、沙丁鱼清洗干净，擦干，用酒、盐、糖、味精、白胡椒腌半小时入味，取出，拍上太白粉，进油锅炸酥。

2、炒锅用点黄油炒香葱、姜、蒜、青红辣椒末，加椒盐粉、炸过的沙丁鱼拌匀即可。

香烤沙丁鱼

材料：沙丁鱼10条，酱油15ml，盐5g，花椒面5g，姜末5g，料酒10ml，糖5g，辣椒面10g

做法：

1、所有的调料拌在一起，制成腌料。

2、沙丁鱼洗净，放在拌好腌料的中，保鲜膜包好冰箱中腌制过夜，急用的话大概2h也就可以了吧，只不过味道进的不是很好。

3、平底锅烧热，锅底擦少量油，把腌好的鱼放进去，小火烘烤10min，翻面，用不了多久屋子里就会弥漫鱼的香味，再烤个10min就ok了，如果想吃干一点的，可以再多烤一会儿。

柠檬蒜片烤沙丁鱼

材料：沙丁鱼4条,黄柠檬1颗,新鲜巴西利1把切末,蒜头2颗切片,干辣椒片1tsp,黑胡椒1tsp,盐1tsp

做法：

1、沙丁鱼洗净擦乾，在表面斜切几刀，可缩短烹饪时间。

2、黄柠檬半颗挤汁，将所有调味料混合。用干辣椒片让鱼稍微带点辣椒香，其实不辣。吃辣或重口味的人也可以使用新鲜辣椒喔!

3、用有点深度的烤盘，加入所有的调味料和沙丁鱼。翻滚沙丁鱼，确认酱汁都有均匀。烤箱180度，烤20分钟。