香菇炒鸡蛋

材料：干香菇(或鲜香菇)，鸡蛋，生抽，老抽，盐，糖，水淀粉

做法：

1、干香菇用40度左右的温水充分泡发(无硬芯)后，用清水冲干净备用。

2、用鲜香菇的话，放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净。

3、将泡发好的香菇切成片;鸡蛋打散后放点生抽和清水搅匀。

4、锅中倒入油，先炒鸡蛋，用铲子搅散成块，盛出备用。

5、锅中再倒入油，大火加热，倒入香菇片翻炒，然后调入生抽，老抽，盐和糖翻炒。

6、加入一点清水煮开;(鲜香菇会出汤就不需要加水)。

7、倒入鸡蛋炒匀，最后淋入水淀粉勾芡，即可。

香菇蒸蛋

材料：胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精小匙、鸡蛋4个、香菇20克

做法：

1、先将香菇洗净，切成末状;

2、将鸡蛋打入碗内搅成蛋汁，加入适量水，再加入香菇末一起打匀;

3、最后将精盐、味精和胡椒粉倒入碗内一起蒸15 分钟，熟后即可。

香菇酿蛋

原料：香菇，食盐，鸡精，小葱，鹌鹑蛋，酱油，水淀粉，朝天椒

做法：

1、香菇去根，向下泡在淡盐水中15分钟以上。

2、泡过水的香菇，清洗干净，面冲上放在盘子上。

3、在每个香菇里面打一个鹌鹑蛋。

4、上锅蒸15分钟左右。

5、把蒸出来的汤，倒在锅中;烧开，放入少许盐。

6、放入酱油和鸡精调味。

7、用水淀粉勾芡，勾芡好的汤汁倒在蒸好的香菇上，撒上切碎的小葱和红椒即可。

香菇炖蛋

材料：三颗干香菇，三只鸡蛋，黄酒，少许盐，葱花，蒸鱼豉油或者鲜酱油。

做法：

1、三颗干香菇(新鲜的味道差一点)泡开，剪成小粒。

2、三只鸡蛋打散，加开水，一瓶盖黄酒，少许盐，拌入香菇粒。

3、蒸锅水烧开，盖上扎了洞的保鲜膜，蒸10分钟。

4、剪葱花，继续蒸到熟。

5、用调羹稍稍划开，滴几滴麻油，一勺蒸鱼豉油或者鲜酱油。

香菇鸡蛋汤

原料：鲜香菇10颗，鸡蛋2个，盐、黑胡椒粉、油酌量

做法：

1、将鲜香菇洗净，切约半厘米厚的片。

2、起油锅，把打好的鸡蛋煎成略黄的蛋块。

3、烧开水，把鲜菇片放如水中滚熟，可稍微久一点。

4、放进鸡蛋块，让蛋块充分吸取汤汁。

5、适当撒入黑胡椒粉和盐，稍煮一会即可。