丝瓜炒鸡蛋

原料：丝瓜，鸡蛋，油，盐，料酒，葱花

做法：

1、将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐、料酒，搅拌均匀备用。

2、将丝瓜去皮切片或切丁备用。

3、猛火将炒锅加热入油，待油温升高，倒入鸡蛋炒熟，盛碗备用。

4、猛火将炒锅加热入油，待油温升高，倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒后按个人口味加入盐、葱花翻炒一小会儿即可起锅食用。

丝瓜鸡蛋汤

原料：丝瓜480克，鸡蛋200克，大豆油40克，盐3克，味精2克，大葱5克

做法：

1、将丝瓜刮去外皮，切成菱形块，鸡蛋磕入碗内，用竹筷调匀，放盐;

2、炒锅上，舀入豆油烧至四成热，倒入蛋液，摊成鸡蛋饼，并用小火将两面煎成金黄色;

3、盛入碗内，改成小块，炒锅放在火上，锅内放入豆油烧热，放入葱末炸出香味，加入丝瓜炒至发软，加入开水约1920克，烧沸约5分钟;

4、放入蛋块，再用旺火烧3分钟，见汤汁变白时，放入盐、味精，起锅装入汤盆内即成。

丝瓜鸡蛋饼

用料：丝瓜一根、鸡蛋2个、盐少许、面粉适量、油适量

做法：

1、丝瓜切丁，加盐，腌制稍微有点出水。切丁比丝好吃。

2、加1-2个鸡蛋，搅拌均匀。

3、加适量的面粉。用筷子一个方向调和。面粉刚开始少加点，中途可以加。不需要一步到位。防止太多，会导致饼很厚。

4、调成糊糊状即可。太厚的话可以加一点水。

5、小火。一定要小火，煎至两面金黄即可，装盘即可。装盘之前可用吸油纸吸一下。