西芹炒百合

材料：西芹200克，鲜百合140克(干百合也行)，枸杞10粒，盐适量，鸡精少量，油2大匙约30ml

做法：

1、鲜百合去老皮和蒂，拆散洗净(干百合用水泡发，沥干待用)，西芹去老筋，洗净，斜切成片，枸杞用水泡发，沥干待用。

2、西芹放入沸水焯过，捞出迅速放入冰水中，沥干待用。

3、炒锅烧热，放入油，烧至5成热，放入西芹快速翻炒。

4、加入百合快速翻炒，炒至百合略透明。

5、加入枸杞同炒，加入盐、鸡精调味即可。

百合炒肉片

原料：猪里脊肉200克，鲜百合160克，精盐1克，番茄酱50克，白糖100克，清水少许，水淀粉15克，鸡蛋清1个，色拉油500克

做法：

1、将里脊肉洗净，切成薄片，加精盐、料酒、蛋清、水淀粉拌匀，鲜百合洗净。

2、炒锅烧热，倒入色拉油，烧至6成热时放浆好的肉片，炸至淡黄色时捞出沥油;

3、火锅烧热加底油，下番茄酱略炒，加白糖、清水少许，烧至糖化时勾薄芡，加热油50克，倒入百合、肉片，颠翻均匀，起锅装盘即成。

百合炒芦笋

材料：百合100克，芦笋200克，白果(鲜)20克，植物油20克，盐3克，鸡精3克，胡椒粉2克，辣椒(红，尖，干)5克，白皮大蒜5克

做法：

1、将芦笋洗净切段，下入开水锅内焯一下，捞出控水;

2、鲜百合掰片洗净;

3、辣椒去蒂、籽洗净切片;

4、炒锅注油烧热，下入蒜末爆香，放入辣椒片、百合煸炒，再放入芦笋、白果炒片刻，加入精盐、鸡精、胡椒粉炒匀即可。

百合炒虾仁

材料：虾仁300克，百合60克，辅料：红尖椒15克，鸡蛋60克，植物油15克，胡椒粉1克，玉米淀粉10克，料酒15克，盐2克，味精1克

做法：

1、虾仁洗净，挑去泥肠;

2、虾仁用盐、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌匀，腌制10分钟;

3、百合、西芹与红辣椒分别洗净后焯水，西芹与红辣椒切小段;

4、锅内倒油烧热至三成热，将虾仁放入锅中滑散;

5、锅内留适量油烧热，放入百合、西芹、辣椒炒匀;

6.　加虾仁翻炒，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，用高汤勾薄芡即可。

百合炒鸡肉

材料：鸡肉300克，百合100克，青红椒、木耳少许，油、酱油、盐、糖、胡椒、料酒、淀粉、鸡精、葱姜适量。

做法：

1、百合、木耳泡发，青红椒洗净切片。

2、鸡肉切丁用酱油、胡椒、盐、料酒、淀粉抓匀。

3、用酱油、糖、盐、料酒、淀粉、鸡精做成调味汁。

4、热锅冷油煸炒鸡丁变色盛出。

5、再起锅热油爆香葱姜，放百合、青红椒、木耳煸炒片刻。

6、放鸡丁和调味汁炒匀即可。

腊味炒百合

材料：鲜百合250克，腊肠150克，胡萝卜片少许。油1大匙、绍酒1/2大匙，白糖1小勺，精盐1/3小勺，味精1/4小勺，葱花、姜片各少许，淀粉适量。

做法：

1、鲜百合去皮，洗净，切瓣，下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分。

2、腊肠放蒸箱内，蒸至熟透后，取出晾凉，切片备用。

3、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜炝锅，先放入腊肠煸炒片刻，烹绍酒，添少许汤，加入精盐、白糖、味精，下入鲜百合、胡萝卜片，翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡，淋明油，出锅装盘即可。