中餐厅赵薇做的香菇黄焖鸡是怎么做的?

1、热油锅中放入适量冰糖，小火熬糖色。

2、倒入鸡块爆炒。

3、加入适量花雕酒。

4、加入切好的香菇块。

5、放入高汤提鲜增味。

6、焖煮片刻完全入味后，即可出锅。

香菇黄焖鸡家常做法之一

主料：腌制好的鸡肉500g

配料：花菇5朵、干木耳10g、香菜1棵、香葱1棵

步骤：

1、花菇和木耳用温水泡发，香菜和香葱切碎。

2、泡发的花菇切块，木耳洗净、撕成小朵。

3、将腌制好的鸡肉放入能量土锅中。

4、再放入处理好的木耳和香菇。

5、加入少许清水，炖半小时左右即可。

技巧：

1、泡发木耳最好用凉水或温水，不要用热水，会影响口感和泡发效果;

2、腌制鸡肉可以根据个人口味加入适量蚝油、生抽和淀粉;

3、如果不愿提前腌制，腌肉的时间最好在1小时以上，这样肉才会更入味;

4、饭煲密封性好，不需要加太多水，水位到食材1/3处即可。

香菇黄焖鸡家常做法之二

用料：

香菇、生姜、干辣椒、大蒜、鸡块、料酒、老抽、盐

步骤：

1、生姜切片，琵琶腿洗干剁净，香菇泡好弄干水分，生姜切片，干辣椒辣椒，大蒜切片。

2、放入油，大蒜，姜片，干辣椒爆炒。

3、加鸡块翻炒。

4、加入料酒，生抽，老抽，上色。

5、锅中加水没过鸡块，加入一小块黄糖。

6、放入香菇。

7、转中火焖30分钟左右，鸡块酥烂，加少许盐调味。