地皮菜鸡蛋汤

材料：鸡蛋2个、地皮菜20克、葱适量、姜适量、食用油适量、水淀粉适量、盐适量、生抽适量

1、地皮菜用温水泡发，鸡蛋打散;

2、锅里倒少许油，放入葱末，姜末炒香;

3、倒入适量水，水开后凌辱水淀粉;

4、放入洗净的地皮菜，淋入鸡蛋液，用勺子搅出蛋花，放入盐，生抽调味即可。

地皮菜肉末汤

材料：地耳200g、猪肉50g、葱花适量、小米椒/干辣椒碎1个、猪油两茶匙、纯芝麻油半茶匙、盐、鸡精适量

1、地皮菌泡水，多洗几次洗干净，控水备用;

2、猪肉剁碎成肉糜，不要太碎，有一点颗粒感即可，然后加一点点盐和胡椒粉抓匀待用;

3、小米椒切碎备用，怕太辣可以用干辣椒碎代替;

热锅入猪油，下地皮菜快炒几下后加入辣椒碎继续炒至香味散发，用干辣椒碎的现在不放;

4、加入适量水入锅成汤，水开后加入肉糜，以及盐鸡精调味，滴入芝麻油，放干辣椒碎的现在可以放了;

5、肉熟后盛入碗中撒上葱花即可享用。

地皮菜鸭血鱼丸汤

材料：鸭血适量、盐适量、姜3片、鱼丸12个大葱一根、新鲜地皮菜半斤、高汤一碗或者开水一碗

1、地皮菜洗净，姜切片，葱切碎，鸭血切块撮水待用。

2、热锅冷油，爆香葱姜，下地皮菜，翻炒均匀;

3、加入高汤或者开水煮开水开后放入鸭血和鱼丸，加入适量盐，煮开后即可。

地皮菜豆腐汤

材料：地皮菜10克、豆腐200克、香葱适量。

做法

1、先将地皮菜洗净;豆腐切小块入锅煮片刻捞出;

2、锅中烧油，煸香葱花，入豆腐、精盐和适量水煮沸;

3、最后加地皮菜炖至入味出锅。